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景天酸代謝（CAM）是某些植物為了適應乾旱環境而演化出的特殊碳固定方式。它能讓植物在夜間吸收二氧化碳，將其固定成有機酸（如蘋果酸）儲存在液泡中；白天則關閉氣孔以減少水分流失，同時將儲存的有機酸釋放二氧化碳以進行光合作用。 

景天酸代謝的過程
夜間（氣孔打開）：
植物在夜間開放氣孔，吸收環境中的二氧化碳。
二氧化碳會與磷酸烯醇式丙酮酸（PEP）結合，在PEP羧化酶的催化下形成草酰乙酸，然後轉化為蘋果酸等有機酸。
這些有機酸會被儲存在細胞的液泡中。
白天（氣孔關閉）：
植物的氣孔在白天關閉，以最大限度地減少水分散失。
白天，儲存在液泡中的有機酸會被釋放到葉綠體中。
有機酸會分解並釋放出二氧化碳，這些二氧化碳隨後進入卡爾文循環，用於光合作用產生糖分。